MasterAltomayo, autor en Mundo Altomayo

Conoce los 7 tipos de café más populares en las cafeterías

El consumo de café es un acto cada vez más difundido, que gana adeptos cada día. No solo por la creciente aparición de cafeterías, sino también por los diferentes tipos de café que se encuentran disponibles en estas. Podemos decir que hoy en día es posible encontrar una bebida para cada gusto. Esto obedece a dos factores: en primer lugar, los perfiles que ofrecen los distintos granos, y, en segundo lugar, a los variados métodos de preparación que potencian los sabores. Si te intriga saber cuáles son estos métodos, y las distintas preparaciones que permiten, este es el texto que buscabas. ¡Te presentamos los tipos de café más populares que podrás disfrutar en tu cafetería de confianza! ¿Qué tipos de café más populares son en las cafeterías? Las cafeterías peruanas, y del mundo, se han convertido en verdaderos oasis para los amantes del café. En ellas, podemos encontrar muchos métodos de preparación popularizados con el tiempo. Divididos en dos grandes categorías, métodos alternativos y bebidas a base de espresso, estos son los que puedes disfrutar cualquier día del año. Métodos alternativos Estos se refieren a aquellos procesos donde la extracción de la bebida se hace mediante métodos alternativos a la máquina de espresso. Estos pueden variar, siendo filtrados, por inmersión o, en algunos casos, combinados. Se trata de uno de los tipos de café de goteo que destaca por su simplicidad y elegancia. El agua caliente se vierte lentamente sobre el café molido, que se encuentra sobre un filtro de papel. Esto permite extraer todo su potencial aromático, siendo el resultado es una taza limpia y equilibrada, con un sabor definido. Un método clásico, la prensa francesa nunca pasa de moda. Mediante un proceso de inmersión y presión, el café molido se infusiona en agua caliente entre 4 a 10 minutos. El resultado es una taza de café con cuerpo, intenso y con un toque afrutado. Un método de extracción que ha ganado popularidad en los últimos años. El café molido se infusiona en agua fría durante varias horas, lo que resulta en una bebida menos ácida y con un sabor más dulce y suave. La tendencia actual es servir el cold brew en las rocas, con leche o combinado con jugos de fruta. Bebidas a base de espresso Quizás el tipo de café más conocido, pues es la base de muchas bebidas. Se prepara en máquinas presurizadas, forzando agua caliente a través de café finamente molido y compactado. El resultado es un café corto, concentrado e intenso, con una crema espesa y deliciosa. El derivado del espresso más sencillo de preparar: se diluye un shot de espresso con agua caliente. Si buscas una opción ideal que sea más suave y menos intenso, el café americano es para ti. Otro clásico entre los tipos de café. Se compone de un shot de espresso, leche vaporizada y espuma de leche. Es una combinación perfecta para los amantes de los cafés cremosos y dulces, razón por la que goza de mucha popularidad en las cafeterías. El mocaccino es una variación sobre la receta del cappuccino, en la que se agrega una cantidad de chocolate a la bebida. La combinación de la intensidad del café espresso con la dulzura y cremosidad del chocolate, crea una experiencia sensorial irresistible. En el Perú, además, podemos disfrutar de este tipo de café con la ventaja de contar con chocolate de la más alta calidad. Si bien en este listado te presentamos los cafés más populares en las cafeterías, te invitamos a probar otros métodos que encuentres en tus aventuras. Recuerda que cada uno te ofrecerá una experiencia distinta, por lo que tu favorito puede estar en la próxima taza que tomes

Exportación de café peruano: conquistando paladares a nivel global

La exportación de café peruano abarca un mercado de más de 50 países, siendo un producto de exportación estrella junto con otros como la uva, los arándanos, el mango, la cebolla y los espárragos. Este grano ha conquistado paladares a nivel global y es un embajador de la marca país. Su historia como producto de exportación inicia en el siglo XIX, cuando su cultivo dejó de ser poco y se extendió por la vertiente oriental de los Andes. En la actualidad se produce en 11 departamentos distintos, destacando en las regiones de Chanchamayo, Amazonas y San Martín. Exportación de café peruano: de la chacra a la taza Dentro de los diferentes productos agrícolas exportados por Perú, el café ha participado en diversos concursos, siendo premiado por sus características organolépticas distintivas. La exportación de este grano destaca porque: Es un proceso, en general, artesanal En el Perú, la cosecha del café se realiza de forma manual y su recolecta implica una cuidada selección de granos maduros para obtener la mejor calidad. Los granos pasan por el proceso de lavado y secado, generalmente al sol, para preservar bien su sabor y aroma. Gracias a la variedad de suelos, climas y altitud, los caficultores pueden explorar las diferentes variedades del café arábica, la más sembrada en el país, y en la exportación de café peruano llevar a otros mercados variedades como la typica, caturra o bourbon. Perú: el mayor productor y exportador de café orgánico En la región, el país destaca como el mayor productor y exportador de café orgánico, compitiendo con Etiopía a nivel internacional. Para su cultivo se usan prácticas sustentables, realizadas, en un 95 %, por pequeños agricultores. Perú cuenta con una mayor oferta de granos y variedades, exportándose este en verde, sin tostar. El café peruano es llevado a países como Estados Unidos, Alemania, Bélgica, Colombia y Suecia. Exportación de café peruano: genera altos dividendos Solo en el primer trimestre del 2024, la exportación de café generó 148 millones de dólares. Alrededor de 45600 toneladas salieron a países como Arabia Saudí, República Dominicana, Panamá e Irlanda. Perú es uno de los diez países que más produce y exporta café a nivel mundial. Este trabajo lo hacen alrededor de 236 mil productores que trabajan con organizaciones estatales, privadas y de cooperación internacional para mejorar los niveles de competitividad y sostenibilidad ambiental en la cadena de valor de este producto. Más del 90% del café es producto de exportación En el 2023 se cultivaban más de 427000 hectáreas de este producto, destinando más del 90 % a la exportación de café peruano. Si bien esta bebida es parte de la identidad nacional, su consumo interno es menor frente a países como Colombia y Brasil. En la actualidad, se están realizando acciones para que el consumo interno per cápita aumente. Por ello, es cada vez más común la apertura de cafeterías, los concursos nacionales de barismo y de tostaduría. Exportación de café peruano: es parte de la marca país Para destacar la diversidad, especialidad y origen del café en Perú, la entidad gubernamental Promperú (Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo) ha escogido este producto como embajador del país. Por ello, se realizan exposiciones a nivel internacional bajo la marca sectorial “Cafés del Perú” con la intención de dar a conocer las características excepcionales del café peruano. A pesar de los desafíos que enfrenta el sector, como el cambio climático que afecta el proceso de la cosecha, las fluctuaciones de precios y la competencia internacional, la exportación de café peruano es uno de los motores de la economía del país. Esta contribuye al desarrollo de zonas rurales, genera empleo y oportunidades para miles de peruanos. Apoyar el café peruano, en su compra, consumo y exportación, es contribuir al orgullo nacional. Descubre este producto único y disfruta del sabor de un país taza a taza.

Tipos de café en grano: así se distribuyen el mercado internacional

¿Alguna vez te preguntaste cuáles son los tipos de café en grano con más demanda en el mercado internacional? ¿Te intriga conocer un poco más sobre la distribución de este producto? ¡Aquí tenemos la información que estabas buscando! En el mundo del café existen varios granos. Cada uno con características únicas que los hacen especiales. Desde el café arábica, el más conocido, hasta otros menos populares y que están tomando cada vez más fuerza entre los asiduos a esta bebida. ¡Embárcate con nosotros y prepárate para conocer los tipos de café en grano de mayor popularidad alrededor del mundo! Tipos de café en grano, ¿cuáles son? Cuando hablamos de café, hay que considerar que existen distintos tipos. Hoy en día destacan 4 por su presencia en el mercado. 1. Arábica Rey indiscutible entre los tipos de café en grano. Se caracteriza por su sabor suave, dulce y afrutado, con notas cítricas, florales y achocolatadas. 2. Robusta Se trata de un café con dos características que lo diferencian mucho del arábica, poniéndole en otro espectro: más intensidad en el sabor y un mayor contenido de cafeína. Sus notas suelen aproximarse al chocolate amargo, madera y especias. 3. Liberica El coffea liberica es una variedad menos común, pero apreciada por su aroma afrutado y floral, con toques de madera y especias. Su sabor es complejo y ligeramente ácido, con un final prolongado. 4. Excelsa El tipo de café en grano denominado Excelsa representa un desafío hoy en día. Existe un debate a su alrededor sobre si se trata de una especie en sí misma o si es una variedad de coffea liberica; lo que dificulta su trazabilidad y complejiza su presencia en el mercado. Los tipos de café en grano más demandados en el mundo La preferencia por un grano particular de café u otro varía según la región y los gustos individuales. No obstante, hay datos reveladores que permiten conocer las preferencias promedio del mercado internacional y son las que te presentamos a continuación: Coffea Arabica Posicionado como uno de los cafés favoritos de los consumidores, la demanda en el mercado internacional se encuentra entre el 50 % y 60 %. Países como Estados Unidos, Alemania, Japón e Italia, se encuentran entre los principales importadores. Por otra parte, representa alrededor del 60 % de la producción mundial. Los países que lideran el cultivo de este tipo de café en grano son Brasil, Colombia, Etiopía y Perú. Coffea Robusta Aunque el café robusta tiene sus adeptos, sigue sin ser tan popular como el arábica. Esto es evidente en los datos de exportación mundial de este grano: representa alrededor del 40 % del consumo en el mercado. Es muy popular en Europa, particularmente en Italia, donde se utiliza para preparar el espresso tradicional. Vietnam, Indonesia y Brasil son los principales productores de este tipo de café en grano. Coffea Liberica El tercer grano de café en el mercado internacional, este hoy en día no alcanza una demanda total del 10 %. Sin embargo, estos números van en aumento en mercados gourmet y de cafés especiales. Los principales productores de este tipo de café en grano son Liberia, Sierra Leona y Costa de Marfil. Perú como exportador de estos tipos de café en grano Nuestro país se enorgullece de ser uno de los principales exportadores de café arábica de alta calidad en el mundo. Esta afirmación se respalda por los registros del primer bimestre del 2024: las exportaciones superaron los 132 millones de dólares (según cifras compartidas por MIDAGRI). En este período, los principales destinos de nuestro café fueron Estados Unidos, Bélgica, Alemania, Canadá, Suecia y Países Bajos. Esta preferencia es un reflejo de los microclimas únicos del Perú que permiten cultivar cafés con perfiles de sabor diversos y complejos, desde cítricos y florales hasta achocolatados y especiados. Embarcarte en un viaje sensorial a través de estos cafés excepcionales. Explora sus aromas, saborea sus complejidades y descubre el tipo de café en grano que mejor se adapta a tu paladar. Con Altomayo puedes conocer lo mejor del café arábica producido en el Perú. ¡Recuerda que detrás de cada taza hay una historia de pasión, tradición y dedicación!

El mejor café del mundo: descubre cuál es

¿Cuál es el mejor café del mundo? ¿Cómo se define? ¿Existe una receta única, un método de preparación secreto? Como todo arte, la respuesta es subjetiva: depende de lo que esta bebida genere en ti, del sabor que percibas. No obstante, en el mundo de la caficultura existen competencias que evalúan el café acorde a sus orígenes, métodos de procesamiento y resultado en taza. Se observan los defectos del grano, el sabor, el equilibrio y las prácticas de sustentabilidad en su cultivo. Diversas instituciones validan el mejor café del mundo de acuerdo a: Su origen Estos son algunos de los mejores cafés del mundo en la actualidad: El impacto del procesamiento garantiza el mejor café del mundo El método de procesamiento del grano define el perfil sensorial del café. Existen tres técnicas: el lavado, la natural y la honey. Entre ellas destacan: Un ejemplo de ello es el café Geisha de Panamá, lavado con las lluvias torrenciales que ocurren en este país. Además, la variante geisha suele crecer de forma lenta y su mantenimiento es más costoso, por lo que es un café muy singular. En Panamá, este café resulta aromático y floral, con notas dulces y a veces con un ligero sabor a vainilla y chocolate. Bajo esta técnica, el café Catuai de Brasil tiene la etiqueta de el mejor del mundo debido a su versatilidad y balance. En este se saborean notas a canela, azúcar moreno y leche. En el país carioca la variedad catuai surge por hibridación artificial entre la variante caturra y mundo novo, siendo una variedad local. Por sus reconocimientos Existen diversas competencias y reconocimientos internacionales que ayudan a perfilar el mejor café del mundo. Estos concursos suelen tener como jueces a expertos catadores, baristas y caficultores con larga trayectoria. Algunas de las premiaciones son: El Cup Of Excellence o Taza de Excelencia se realiza en distintos países. En 2024, naciones como Honduras, México y Guatemala definieron su mejor café. El Perú, por ejemplo, tiene varios cafés que han sido galardonados con este premio. En el 2021, cafés cultivados en Cuzco, en su variedad geisha, sacaron más de 90 puntos en el concurso. ¿Este podría ser el mejor café del mundo? En el 2023 resultaron ganadores en la categoría Cafés del Continente Suramericano, fincas de los países Colombia y Venezuela. Definir el mejor café del mundo es una aventura personal. Para intentar encontrarlo debes probar los diferentes orígenes del café, conocer sus métodos de procesamiento y variedades. Anímate a disfrutar de diferentes cafés peruanos y déjate envolver por una experiencia sensorial de aromas y sabores.

Café orgánico: beneficios para ti y para el planeta

El café orgánico es más que una práctica sostenible, es una filosofía que busca la mejora en la tierra, en la comunidad y en el cuerpo. Este tipo de café protege la salud del ambiente y de las personas que lo consumen. Perú es el mayor exportador de café orgánico del continente y compite a nivel internacional con Etiopía. Esta producción suele tener como destino Estados Unidos, Europa y algunos mercados asiáticos. Para ello, el café debe cumplir con una normativa específica, que avala la forma de producción de este valioso grano. ¿Qué es el café orgánico? Este tipo de café se define como aquel que se cultiva sin utilizar agroquímicos, es decir, productos como fungicidas, herbicidas, insecticidas y fertilizantes. Los abonos que se usan durante el proceso son orgánicos y, de forma usual, autogenerados. El productor de este cultivo debe recibir una certificación que garantice que cumple los procesos de sostenibilidad durante la cosecha, el almacenamiento, tostado, empaquetado y envío de su producto. Café orgánico: diferencias con el cultivo masivo El cultivo de café orgánico respeta la tierra y busca mantener la armonía con el ecosistema. Se diferencia de los cultivos industriales porque: No usa químicos En lugar de usar productos químicos para acelerar procesos, se utilizan métodos naturales como el control biológico de plagas, el compostaje y la rotación de cultivos. Estos métodos fomentan la retención de nutrientes en la planta. Trabaja la fertilidad del suelo Al usar elementos naturales, la agricultura orgánica enriquece el suelo. Esto da como resultado un café más rico en nutrientes, aromas y sabores. Utiliza la biodiversidad a favor En las plantaciones de café orgánico se usan los ecosistemas a su alrededor para cuidar la salud del sembradío y mantener el equilibrio ecológico. Esto se observa al usar la sombra de los árboles para regular la humedad del suelo y proteger el cultivo. De igual forma, se aprovecha la presencia de aves, insectos y otros depredadores naturales para controlar la plaga. Conserva el agua Este cultivo usa el riego por goteo y aprovecha la recolección de agua de lluvia. Usar estas técnicas ayuda a preservar los recursos hídricos y mantienen el equilibrio medioambiental. Comercio justo Las chacras que apuestan por el café orgánico se suman a un conjunto de prácticas sostenibles que ayudan a las comunidades cafetaleras como un colectivo. Los productores reciben un precio justo por su producto y con ello mejoran su calidad de vida y la de sus familias. Beneficios del café orgánico en la salud Además de ser un deleite para el paladar, por sus diferentes notas, aroma y acidez, el café orgánico aporta beneficios tanto a la salud del ambiente como a la de su consumidor. Entre ellos se encuentran: Aporta mayor contenido de antioxidantes Al estar libre de residuos de productos químicos, los antioxidantes naturales del café se intensifican. Estos combaten los radicales libres, que causan envejecimiento celular, y protegen el cuerpo. Tiene mejor perfil nutricional Los nutrientes del suelo en la agricultura orgánica ayudan a que las plantas de café crezcan sanas. Los granos de estas conservan más vitaminas y minerales beneficiosos para la salud. Mejora el rendimiento cognitivo La cafeína presente en el café orgánico ayuda a mejorar la concentración, la memoria y genera un estado de alerta. Contribuye a la salud cardiovascular El café ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas al mejorar la circulación y disminuir la presión arterial. Reduce el riesgo de enfermedades Asimismo, el café orgánico disminuye el riesgo de enfermedades como la Diabetes tipo 2, el Parkinson y el Alzheimer. El café orgánico es una magnífica opción tanto para cuidar de tu salud como para la sostenibilidad del planeta. Elegirlo permite, además de disfrutar de un excelente café, apoyar a diversos caficultores que apuestan por el medioambiente y que quieren dejar un mundo sano como legado.

Historia del café peruano: seis datos sorprendentes

La historia del café peruano está llena de viajes, de pasar por una planta ornamental a convertirse en un producto de exportación, un embajador de los sabores del país. Este grano desempeña un papel crucial en la economía y también es un punto de encuentro para diversas culturas. ¿Cómo llega el café al Perú? Conoce seis datos de la historia de la emblemática bebida. Desde su llegada en barco hasta convertirse en marca país y estar en la lista de los mejores cafés del mundo. Historia del café peruano: seis datos que no conocías Siglo XVIII. Primer arribo El inicio de la caficultura en el Perú ocurrió de la mano de misioneros religiosos que cultivaron el café en el suelo fértil de estas tierras. Según el libro El tesoro del Perú, escrito por José G. Clavero y publicado en 1896, el café llegó en 1784 a las huertas de Huánuco. Si bien en su primera etapa cumplía una función decorativa, con el paso del tiempo se convirtió en un producto de explotación y en un bien cultural. La historia del café peruano está llena de altos y bajos, siendo hoy un elemento fundamental en la casa de cada habitante del Perú. El café desplazó a la hierba de Paraguay En 1800 era común tomar el mate o hierba de Paraguay, pero cuando se descubrieron los múltiples sabores del café, sembrado en los valles interandinos y la selva alta, este se convirtió en la bebida caliente favorita de los habitantes de la época. Historia del café peruano: primera exportación Durante la Colonia, el café sembrado en tierras de virreinato se exportaba a otros territorios. No obstante, es en el siglo XIX que empezó a llevarse a Europa, a países como Alemania y Gran Bretaña, convirtiéndose en uno de los motores de la economía peruana. En ese momento, se extendieron las regiones cafetaleras y se abrieron mercados internacionales para otros productos peruanos. Creación de Perhusa, hoy Altomayo En la década del sesenta, el Sr. Antonio Huancaruna, en un viejo camión destartalado, decidió viajar por diferentes rutas peruanas para comprar y vender café en granos. Este era su emprendimiento. En 1964, gracias a una relación sólida con diversos caficultores, fundó Perhusa, una empresa comercializadora de café. Luego, en los ochenta, ya con una trayectoria importante dentro y fuera del país, se creó la marca Altomayo para atender con diferentes productos al mercado nacional e internacional. Perú: el noveno país que produce café arábico a nivel mundial El café arábico peruano se considera uno de los mejores del mundo. Este se exporta en granos verdes o tostados y destaca por su sabor con notas diversas (acorde a las condiciones específicas de las regiones donde se cultiva), su cuerpo y aroma. Un hecho importante en la historia del café peruano es la implementación de prácticas sostenibles para su cultivo. Muchas fincas protegen el entorno natural y hacen uso de la sombra que los árboles nativos proporcionan para, con ello, fomentar un entorno biodiverso. Es un café galardonado La calidad excepcional del café y los esfuerzos de los productores para mejorar sus técnicas de cultivo y procesamiento han llevado al café peruano a ganar competencias a nivel internacional. Desde la Taza de Excelencia a poseer medallas en oro y plata en el Concurso Internacional de Cafés Tostados en Origen, en sus diferentes ediciones, el café del país se destaca entre los mejores del mundo. El reconocimiento internacional es parte de la historia del café peruano y le abre nuevas oportunidades a este producto, debutando en mercados inexplorados. En el país se siembran alrededor de 600 mil hectáreas de café, actividad que da empleo a más de un millón de familias. La historia del café peruano abarca siglos de esfuerzo comunitario, mejoras y búsqueda de la excelencia. Disfruta todos los días de este producto con atributos únicos y calidad superior. ¡Forma parte de su historia!